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如今，人们在菜篮子丰富和重视营养健康的同时，有关食物相克问题不时成为左邻右舍的话题，相关的知识在电视上吸引着无数全神贯注的眼球，相关书籍上了新华书店畅销书的排行榜。1名解“食物相克” 食物相克并不等于饮食禁忌 所谓食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状，是一种食物拮抗作用。食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中，将会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养素的缺乏，产生相应的营养缺乏症，继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢。 但是人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象。 食物相克并不等于饮食禁忌，通过科学合理的膳食安排，能有效提高食物营养素在体内的生物利用率，促进食物在体内发挥更高的营养价值，一举多赢。 2揭开“食物相克相宜”的神秘面纱蔬菜类 新鲜蔬菜不仅能提供人体所需的多种维生素、微量元素、碳水化合物、植物纤维等重要营养物质，有些蔬菜还有健脑益智作用。 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类： 甲类蔬菜，富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高。主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。 乙类蔬菜，营养次于甲等，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。 丙类蔬菜，含维生素较少，但含热量高。包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜，营养价值较低。包括有冬瓜、竹笋、茄子等。 相克 胡萝卜不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调菠菜不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜甘薯不能与柿子、香蕉同食黄瓜不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调茄子不宜与黑豆、蟹同食小白菜忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃南瓜不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。韭菜不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻花生不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食豆腐不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食相宜 蔬菜配粮食和肉类食品绿叶蔬菜可以的天天吃，营养丰富，而且在时令季节绿色蔬菜显得非常经济实惠；粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。土豆、南瓜无色蔬菜类，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样就可以大大提高营养价值。蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆大豆以外的各种豆类，营养也很丰富，其氨基酸组成接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的；所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法。各种绿色蔬菜绿色蔬菜中的多种成分对健康有益，实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，比仅仅吃一类健康成分效果更好。肉禽蛋类 此类食物主要的营养价值是提供蛋白质，同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。畜肉：包括猪肉、牛肉和羊肉等。禽肉：包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。 相克 猪血忌黄豆、地黄、何首乌猪肝忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食猪肉忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食羊肉忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂鸡肉老鸡头有毒不能吃。忌与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不可与韭菜、白酒、生姜同食鸡蛋忌与柿子同食；同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食相宜 猪肝和白菜白菜清热、猪肝补血，两者同食十分调和滋润猪肉和萝卜两者同食有消除胃满肚胀、食积不消、饮酒过量，便秘等作用土豆和牛肉土豆与牛肉同煮，不但味道好，而且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用牛肉和芹菜两者同食可补脾胃，滋补健身，营养价值高鸡肉和栗子两者同食补脾造血的作用，是营养传佳品鸡肉和冬瓜两者同食有清热利尿、消肿轻身的作用鸡肉和金针菇两者同食可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力和促进生长鸡蛋和苦瓜两者同食可使铁质吸收的更好，有健胃的功效，也可辅助治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等水产类 水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。 丰富的海洋资源作为高生物价的蛋白、脂肪和脂溶性维生素来源，在人类的营养领域具有重要作用。 具有营养价值的水产品主要有鱼类、甲壳类、软体类。 鱼类：鱼肉中含有维生素B12，鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D，这些维生素都有促进儿童生长发育的作用。 甲壳类水产品有虾和蟹、蛤类、牡蛎、贻贝、扇贝等。 无壳类软体动物包括章鱼、乌贼等。 此外还有海带。 相克 海带不宜与甘草同食青鱼忌用牛、羊油煎炸；忌与芥末、白术、苍术同食虾禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖相宜 豆腐和鱼两者同食可提高人体对钙的吸收率,还可预防儿童佝偻病豆苗和虾仁两者同食对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果海鲜和鸡蛋海鲜类食物与鸡蛋炖食，将使蛋白质更丰富,儿童宜多食水果类 水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源之一。各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和保健功能。温热性水果:山楂;樱桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果红毛丹榴莲金橘水蜜桃李子芒果温州蜜柑、红桔、南丰蜜桔槟榔。凉性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子火龙果杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果（猕猴桃）、甜瓜、柚子。中性水果:葡萄;苹果;杏;菠萝;龙眼;甘蔗;乌梅百香果、柠檬、番石榴、柳橙。 相克 银杏严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30、40颗可致命；与鱼同食会产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌桔子忌与箩卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食苹果不宜与海味同食相宜 感冒草莓、芒果、凤梨、枇杷、柠檬、橘子胃口不佳葡萄促进成长酪梨、苹果、梨子、香蕉、草莓、香瓜、西瓜消化不良苹果、香蕉谷物类 谷类食物是含糖类最多的食物，平均达70%，切利用率高达92%，是供给机体热能的最主要的来源。谷类食物是身体所需要蛋白质的最重要的来源。谷类的含丰富的族维生素。谷类还含有一定量的膳食纤维和维生素，而且含脂肪少。婴幼儿常吃谷物主要有：大米、小麦、豆类。 相克 黄豆不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用大米（粳米）不可与马肉同食；不可与苍耳同食小米不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用黑豆忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，百日内忌食；多尿者忌用相宜 大米和绿豆绿豆与白米煮成粥，有利水消肿、润喉止渴等功效玉米笋和奶油两者同食有营养、健身、健脑、通便的功效谷物混搭每一种谷物都有独特的营养成分，膳食平衡最重要的就是合理搭配饮食，均衡地摄入各种营养元素大米、小麦、大豆、玉米、燕麦、薏仁、荞麦，我们日常的主食应该是这七种谷物搭配食用，这样才能比较全面地吸收到各种营养元素调料饮品类 此类食物主要的包含牛奶、蜂蜜、糖、酸奶这些婴幼儿常吃的食物。牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用；维生素b2，有助于视力的提高。含丰富的钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收。糖是人体的能源，每餐全都少不了。对于某些重要的组织器官如大脑、神经组织、红细胞，糖几乎是唯一的能量来源。 相克 糖忌虾，不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食蜂蜜不宜与葱、蒜、韭菜、豆腐同食，易引起腹泻；忌地黄、何首乌牛奶⑴忌牛奶中放钙粉；⑵勿用牛奶冲鸡蛋；⑶不宜与酸性饮料同食；⑷不宜与糖同食；⑸不宜与巧克力、四环素同食酸牛奶忌加热后食用；服磺胺类药及碳酸氢钠时禁忌饮用相宜 牛奶和蜂蜜两者同食清凉消火、生津润喉。可改善儿童贫血木耳和红糖将两者做成饮品，除补血外，还能促进末梢血液循环生姜和牛奶两者同食可治寒腹痛、驱寒保暖牛奶和谷物提高蛋白质的供应量酸奶和蓝莓壮骨、提高免疫力3食物搭配1+1＞2的原则食物搭配的目的就是要最大限度地达到膳食和营养平衡，因此，在生活中尽量多吃不同种类的食物，是最基本的搭配原则。人每天除了水以外，还要吃30—35种食物。这个数字看起来多，实际上并不难达到，因为食物中的调料如花椒、大料等都算其中的一种。除了“多”以外，还要注重“远”和“杂”。“远”就是一天内所吃食物的种属越远越好，比如鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好;“杂”就是蔬菜、肉、粮食等不同种类的食物都要吃，让营养素共同发挥作用。 重庆晨报头版发表三峡担保集团nbs上下眼皮长斑有什么办法 |
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