宫保鸡丁

1、切鸡胸肉切成丁，用盐、雪碧腌制片刻。

2、锅中加入比炒菜多一点的油，给鸡肉滑油。

3、果仁去除红衣，泡水后炸至酥脆。

4、用米醋、盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、雪碧，淀粉来调碗汁。

5、锅中留少许底油，炒香花椒、干辣椒、葱末，放入鸡肉，放碗汁，炒一下，最后撒果仁，出锅。

杏干牛肉

1、用温水泡一下杏干。

2、把牛肉片成薄片。

3、用醋、糖、酱油、老抽、杏干水调碗汁。

4、用油炸牛肉，至干香。

5、留底油，放入干辣椒段、碗汁，然后放牛肉和杏干烧制。

6、最后淋入香油，出锅。

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