老话说“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，为何说杏伤人?《食经》说：味酸，太热，不可多食，生痈疖，伤筋骨。《日华子本草》说：热，有毒。《本草衍义》说：小儿尤不可食，多食致疮痈及上膈热。生活中的实践证明，杏的酸味使人牙倒，对牙齿不利，强酸味对钙质有破坏作用，对小儿骨骼发育有可能造成影响。一次食杏过多，还能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、烂口舌，还可能引起生疮长疖、拉肚子。杏伤人是实，不可多吃。

但是正像养人的桃对人也有害处一样，伤人的杏并非对人没有好处。桃、杏、李这三种水果的利与害是相对而言的。就这几种水果的益处相互比较来说，民谚说的道理是对的。就其每一种来说，应该看到它们各有利弊。水果毕竟是生活中的辅助品，当择其利而食之，适量而可。

又到了杏子成熟的季节，守着满山的杏子，不好好品尝，岂不可惜了去。

杏营养丰富：1.未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；2.杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。

那到底怎么吃呢？

野山杏杏肉味酸、性热，有小毒，此杏杏核均为苦仁。

过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于柴杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。

肉用杏即甜杏则无碍。

但将杏制成杏酱，不但安全还有益健康。

材料：

杏、糖（杏和糖的比例大概是5:3，可以根据自己的口味增减）

做法：

1、将杏洗净晾干，去核，加入糖用小火慢慢熬制。

3、待杏熬成果酱状，趁热装瓶；盖好盖后倒扣晾凉

4、凉后放入冰箱中冷藏食用

吃杏也是有禁忌的：

菱角与杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收，会降低人体对其营养的吸收和利用率。

杏猪肉与杏仁一起吃，容易引起腹胀、腹痛、忌同食。

小米不可与杏同食，否则会令人呕吐、泄泻，气滞者尤其要忌食。