市场上杏鲍菇产品比较多，是开发栽培非常成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。秋天杏鲍菇再贵也要买，将“嫩”进行到底！老少皆宜，娃娃都要多吃一碗饭。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，是一种营养保健价值极高的食用菌。

腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒、消食等功熏腊肉能。成为别具一格的地方风味食品。

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需要准备的食材：杏鲍菇、腊肉、红泡椒半个、蒜几瓣

需要准备的调料：食用油适量、盐适量、生抽适量

开始制作：

第一步、先将所有食材和调料都准备好，将杏鲍菇清洗干净后切成条状（当然也可以手撕成条状）

第二步、将腊肉用热水清洗干净，稍微刷洗一下，将其切薄片，将红泡椒切丝，大蒜切成末备用；

第三步、平底锅烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后将蒜末倒入，开小火煸香；

第四步、再将杏鲍菇倒入锅中，开大火快速翻炒至杏鲍菇稍微变软后，将腊肉片倒入锅中翻炒均匀；（稍微煸久些，腊肉出些油）

第五步、再锅中加入少量的清水，开大火煮开后转成小火，焖煮至杏鲍菇熟透（菌菇类的食材，都要煮熟透了才放心吃）

第六步、最后开成大火收汁，调入适量盐和生抽，翻炒均匀，关火盛出装盘；

#家常下饭菜#这样美味营养的杏鲍菇炒腊肉就做好了，腊肉特殊的香味让人闻之想吃，非常的香，杏鲍菇和腊肉一起炒那真是绝配，腊肉本身自带咸味，所以放盐就要小心了，多了就咸了，炒制途中放入少许清水烹制可以适当的，减少腊肉的咸味，也可以让杏鲍菇入味煮熟，这样就非常的下饭了。