现代医学研究表明，杏仁中含蛋白质27%，脂肪油53%，碳水化合物11%，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸和苦仁甙等多种营养，尤其富含钙质，含量是牛奶的2倍。另外，微量元素硒的含量也居各类坚果之冠，硒和杏仁中的维生素E结合，能更好地清除人体内的自由基，具有预防疾病和延缓衰老的作用。

　　冬季天气寒冷、干燥，又因为甜杏仁具有润燥功效，因而，冬季干燥不妨食用杏仁粥。

　　杏仁粥的做法：用甜杏仁25克，去皮尖，粳米50—1加克，冰糖适量，加适量水，先用大火煮沸，再改为小火慢慢熬至粥熟。

　　杏仁粥的功效：吃杏仁粥，不仅可以滋润身心、防冬燥，还可补充人体内水分，滋补强身。