杏仁松饼底

克糖

克转化糖浆

克黄油

克蛋糕粉

克杏仁粉

克鸡蛋

0.6g泡打粉

制程

1

黄油、糖、糖浆一起搅拌打发

2

分次加入鸡蛋搅拌混合

3

再加过混合好的杏仁粉、面粉、泡打粉搅拌混合即可。放入薄烤盘，度烘烤约18分钟左右，烤熟备用

水克

克糖

克杏仁

制程

1

水和糖在煮开，冷却到40度的时候加入杏仁碎

2

将制作好的杏仁糖浆铺在烤好的杏仁饼干上。

克牛奶

克淡奶油

50克蛋黄

30克糖

5克明胶片

克杏仁糊

1.2克细盐

制程

1

牛奶、奶油、盐加热。

2

糖和蛋黄搅拌均匀混合加入1部分加热到85度离火，加入浸泡好的明胶片和杏仁糊。混合均匀

3

每一条蛋糕约挤50克。

克淡奶油

80克砂糖

80克蛋黄

5克明胶片

克杏仁膏

25克杏仁酱

制程

1

砂糖和蛋黄搅拌均匀，加入淡奶油加热到85度离火

2

加入浸泡好的明胶片、杏仁膏、杏仁酱搅拌混合，放入冷藏24小时后使用。

克黄油

克黄油

克红糖

克低筋粉

25克杏仁粉

2克细盐

制程

1

所有原料倒入搅拌机中搅拌混合，取出度烘烤熟。冷却后庄密封罐备用

组合：按照：杏仁饼干、杏仁糖浆、杏仁夹心奶油、杏仁奶油装饰、酥粒。顺序装饰。再点缀金箔即可

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