每个人都想长寿。然而，吃什么食物有助于长寿呢?越来越多的研究证明杏仁不单单是一种休闲食品，更是一种“长寿食品”、“功能食品”。因此，常吃点杏仁，有助于长寿。杏仁中所含的a-生育酚，是唯一被人体直接吸收，且具有强抗氧化性作用的维生素E。杏仁富含单不饱和脂肪酸，能够降低人体的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，对人体的心血管健康能起到积极的保护作用。每天吃一把杏仁，其中的B族维生素和镁可帮助产生血清素，有助调节情绪；锌有助于缓解压力；抗氧化剂维生素E可毁灭导致压力和心脏病的自由基。另外，杏仁还是蛋白质、碳水化合物和膳食纤维的丰富来源。

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。杏仁还可当零食，也可与麦片做早餐。 　　

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(克苦杏仁分解释放氢氰酸～毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。 　　

所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

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