杏仁烤鸡配彩虹沙拉

材料：

2个橙子；克紫甘蓝切细丝；2个胡萝卜切丝；1个黄甜椒，切薄片；2汤匙细香葱小段；3汤匙白葡萄酒醋；4茶匙芥花籽油；盐和胡椒；1汤匙面粉；1/2杯杏仁碎；1个鸡蛋白；1/4茶匙孜然粉；1/4茶匙无盐辣椒粉；4块去皮无骨鸡胸肉排

详细步骤

1.烤箱最下面放38X25厘米烤盘，预热摄氏度；橙子去皮和筋后切块放入碗中，加入紫甘蓝、胡萝卜、黄甜椒、细香葱、醋、1茶匙油、1/4茶匙盐和1/4茶匙现磨黑胡椒，拌匀；

2.一个盘子撒面粉，另一个盘子撒杏仁。取一个派盘，倒入蛋白，打出泡沫。在鸡肉上撒孜然粉、辣椒粉、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒腌制。将鸡肉一面放入面粉盘中沾一下，抖掉余粉，沾面粉那面放蛋白中蘸一下再放杏仁盘中蘸一下，粘上杏仁。剩余的鸡肉重复同样的操作；

3.从烤箱中取出预热好的烤盘，刷油，放入鸡肉，有杏仁那面朝下，放在最下面一层烤制10分钟，直到鸡肉变色，配沙拉一起食用。

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